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佛跳墻是什么菜,佛跳墻是什么東西
佛跳墻是福建福州的一道名菜，又名福壽泉。佛跳墻一般以**、香菇、墨魚(yú)、海參、魚(yú)唇、蹄筋、鵪鶉蛋等為原料，匯集在一起，加入高湯和福建老酒，文火慢燉而成。
相傳佛跳墻是清道光年間福州聚春園酒樓老板鄭春發(fā)**的。按照費(fèi)孝通先生的說(shuō)法，發(fā)明這道菜的人是一群討飯的乞丐。
“佛跳墻”就是把幾十種原料煨在一壇，既有共同的肉味，又保持了各自菜肴的特色。吃起來(lái)肉而不膩，各種食材相互滲透，味道鮮美。
2002年，“佛跳墻”獲第十二屆全國(guó)烹飪節(jié)**名菜稱號(hào)。
