南瓜糕發(fā)不起來的原因,南瓜蛋糕為什么發(fā)不起來

南瓜餅因為水分高，漲不起來。蒸南瓜時，沒有控制好南瓜中的水分含量，導(dǎo)致面團(tuán)中水分含量高。或者說，南瓜餅里的面團(tuán)因為酵母少而發(fā)不起來?；蛘哒f，南瓜餅里的面團(tuán)因為面團(tuán)發(fā)起來時間短而發(fā)不起來，酵母分散不均勻。

南瓜餅為什么沒有興起？1.水分含量。

做南瓜餅的時候，我們需要用蒸南瓜。南瓜里的水分多了，導(dǎo)致面團(tuán)里的水分增加。揉的時候水多了，導(dǎo)致南瓜餅漲不起來。所以在揉面的過程中，減少加水量，避免南瓜中的水分影響面團(tuán)，導(dǎo)致南瓜不漲。

2.酵母少。

制作南瓜餅時，加入蒸熟的南瓜會使面團(tuán)變重，導(dǎo)致面團(tuán)和酵母的比例失衡，降低酵母的活*，南瓜餅就做不出來了。制作時要在原配比中加入一些酵母，就可以做出蓬松的南瓜餅了。

3.毛發(fā)豎起時間

制作南瓜餅時，烘烤時間短，不利于酵母微生物的均勻擴(kuò)散，導(dǎo)致烘烤不均勻，制作出來的南瓜餅不蓬松。烘烤時間應(yīng)控制在一小時以上。酵母微生物充分?jǐn)U散后，可以避免南瓜餅烤不出來的情況。