徽菜代表菜有哪些,徽菜代表菜名有哪些

徽菜的代表菜有：腌鮮桂魚(臭桂魚)、山竹筍、徽州毛豆腐、徽州蒸*、胡氏一品鍋、無為熏鴨、毛峰熏白魚、炸蝦絲、符離記燒*、李鴻章大雜燴、三河酥鴨、包、吳鵝、薺菜餃子、水餃。

徽菜代表菜系徽菜是八大菜系之一，是以徽菜為代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的總稱。其中，皖南風(fēng)味是徽菜的主流和起源。

徽菜是以安徽特產(chǎn)為主要原料，采用民間傳統(tǒng)烹飪技藝，吸收其他菜系之術(shù)，以咸鮮為主的地方菜。

主要風(fēng)味特色是咸鮮，突出原味，講究火候和食補(bǔ)。