花青素和花色素苷經(jīng)常被人們混淆。雖然是一字之差，但差別卻是千里之外。這兩者根*不是一回事。先說說它們的關(guān)聯(lián)和區(qū)別！
和花青素一樣嗎？不是，花青素是一個統(tǒng)稱?；ǖ念伾珌碜曰ㄇ嗨?，是藍色和白色的提取物。
花色苷和原花青素的區(qū)別，首先從化學結(jié)構(gòu)上看，花色苷和原花青素是兩種完全不同的物質(zhì)，原花青素屬于多酚類，花色苷屬于黃酮類。原花青素又稱原花色素，在酸*介質(zhì)中加熱能產(chǎn)生花青素，所以這類多酚被命名為原花青素。
其次，兩種物質(zhì)在顏色上也有區(qū)別：花青素是一種水溶*色素，是構(gòu)成花瓣和果實顏色的主要色素之一。它可以隨著細胞液的酸堿度而變色。如果細胞液是酸*的，就會是紅色的，如果細胞液是堿*的，就會是藍色的。原花青素是無色的，由不同量的兒茶素或表兒茶素結(jié)合而成。
另外，花青素和原花青素存在的區(qū)域也不一樣。原花青素廣泛存在于植物的皮、殼和種子中，如葡萄籽、蘋果皮、花生皮和小紅莓?；ㄇ嗨貜V泛存在于藍莓、櫻桃、*莓、葡萄、黑加侖、桑梓等植物中，其中紫色矢車菊色素、橙色天竺*色素、藍紫色飛燕*色素在自然界中較為常見。
花色苷和原花青素的關(guān)系，花色苷和原花青素都是黃酮類化合物，都是基于三個芳香環(huán)結(jié)構(gòu)，都是很強的抗氧化劑。
花青素是一種純天然的抗衰老營養(yǎng)補充劑。研究證明，它是當今人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化劑。其抗氧化*能比維生素E高50倍，比維生素c高200倍，人體生物利用度100%，服用后二十分鐘即可在血液中檢測到。
花青素花青素是什么？花青素又稱花色素，是自然界中廣泛存在于植物中的一種水溶*天然色素。它是一種黃酮類化合物。它也是植物花瓣中的主要著色物質(zhì)，水果、蔬菜、花卉等大多數(shù)五彩繽紛的顏色都與它有關(guān)?；ㄇ嗨卮嬖谟谥参锛毎囊号葜?，可以由葉綠素**而來。在植物細胞內(nèi)液泡pH值不同的條件下，花瓣呈現(xiàn)多彩的顏色。秋季可溶*糖量增加，細胞呈酸*，在酸*條件下呈紅色或紫色。因此，紅色和紫色的花瓣是花色苷的作用，其顏色的深淺與花色苷的含量呈正相關(guān)，可用分光光度計快速測定，在堿*條件下呈藍色。花色苷的顏色受多種因素影響，低溫、缺氧、缺磷也會促進花色苷的形成和積累。
花青素的作用1。癌癥的預防
癌癥也是由自由基**遺傳物質(zhì)(DNA)引起的。通過保護遺傳物質(zhì)，花青素將間接保護我們免受癌癥。雖然是長期的，但是花青素確實有間接的保護作用。花青素的自由基清除作用還能阻止癌細胞順利擴散，從而保護更多健康細胞不受癌細胞侵蝕。另一方面，一些癌癥通過溶解組織和細胞的物質(zhì)形成腫瘤，這些癌細胞產(chǎn)生溶解的和蛋白質(zhì)，而花青素可以保護蛋白質(zhì)免受蛋白質(zhì)的影響。*腺癌的發(fā)病機制就是如此。因此，服用花青素對*腺癌的發(fā)展會有很好的抑制作用。
2.提高視力。
臨床報告表明，藍莓中的花青素能促進視網(wǎng)膜細胞中視紫紅質(zhì)的再生，預防重度近視和視網(wǎng)膜脫離，提高視力。
花青素可以在昏暗的**下改善視力；這對夜間司機、長時間盯著屏幕的人等有幫助。色素對眼睛有益的原因引起了科學家的廣泛研究，這是因為在第二次世界大戰(zhàn)期間，英國皇家空軍飛行員在執(zhí)行夜間轟炸任務前會定量供應含有藍莓的飲食。研究表明，藍莓中的花青素可以加速視紫紅質(zhì)的再生，從而促進視力的提高，對于經(jīng)常需要目視飛行、對視力要求嚴格的飛行員來說，有很大的幫助。
花青素是一種強大的抗氧化劑，可以維持正常的細胞連接，穩(wěn)定血管，促進微血管循環(huán)，改善微血管和靜脈的流動。藍莓成熟的紫黑色漿果中含有15種以上的花青素，能有效抑制損害眼睛細胞的酶，這也解釋了為什么藍莓有益于眼睛健康。
3.口服皮膚化妝品
花青素在歐洲被稱為“口服皮膚化妝品”，可以防止皮膚皺紋的早期形成，是自然界中最有效的抗氧化劑。既能防止皮膚皺紋的早期形成，又能補充營養(yǎng)，消除體內(nèi)有害自由基。在純凈無污染的越橘提取物中，95%的成分都是被稱為花青素的天然物質(zhì)。幾十年的研究發(fā)現(xiàn)，花青素對人體健康有很多好處：
花青素(Anthocyanosides)是天然的防曬霜，可以防止紫外線對皮膚的傷害。皮膚屬于結(jié)締組織，其中膠原蛋白和硬彈*蛋白在皮膚的整個結(jié)構(gòu)中起著重要的作用。芬蘭的A . H . Arstilla博士在實驗中發(fā)現(xiàn)，陽光可以殺*50%的人體皮膚細胞。然而，如果受到花青素的保護，大約85%的皮膚細胞可以在*亡后存活。
4.清除體內(nèi)有害的自由基。
自由基是衰老和許多疾病的重要原因之一。據(jù)估計，約80%-90%的衰老和退行*疾病與自由基有關(guān)，包括癌癥、阿爾茨海默病、帕金森病、皮膚黑斑沉積、白內(nèi)障、心臟病等。因此，消除有害自由基對保持身體健康和年輕至關(guān)重要。已經(jīng)證明，維生素在到達有效部位之前就被氧化，部分失去活*。花青素能維持和增強人體內(nèi)維生素的活*，是維生素的增效劑。藍莓花青素是小分子、水溶*物質(zhì)，口服劑型，容易被人體快速吸收，口服45分鐘后能迅速進入人體各組織器官?；ㄇ嗨卦谌梭w內(nèi)比較常見。
好的生物利用度，對結(jié)締組織親和力強，在酸*環(huán)境下穩(wěn)定，半衰期長，可達27小時，*效持久。藍莓的安全*好已經(jīng)國家權(quán)威部門檢測并認定，根據(jù)實驗顯示：一個約70公斤的人即使連續(xù)半年每*服用35000mg的花青素也未發(fā)現(xiàn)不良反應。而花色素對抗自由基的能力比維他命 E 強 50 倍，比維他命 C 強 20 倍。
5、改善睡眠
隨著人們生活節(jié)奏的加快和工作壓力的加大，人們正常的生物鐘也會不時的發(fā)生改變，比如連續(xù)的加班加點等，使得人們的生活習慣不得不接受改變，于是往往會產(chǎn)生睡眠不足的問題。使人們得不到充足的休息，導致人體免疫調(diào)節(jié)*能下降，內(nèi)分泌*能紊亂，體內(nèi)產(chǎn)生大量的自由基。正是人體免疫*能下降，使得自由基的活*增強，使其能夠持續(xù)**包裹在神經(jīng)上的髓磷脂并使之硬化，導致抗氧化物酶 -- 谷胱酞過氧化酶的活力水平降低，引起腦神經(jīng)的**反應。花青素 (Anthocyanosides)具有深入細胞保護細胞膜不被自由基氧化的作用，具有強力抗氧化和抗過敏*能，能穿越血腦屏障，可保護腦神經(jīng)不被氧化，能穩(wěn)定腦組織*能，保護大腦不受有害化學物質(zhì)和毒素的傷害。這一作用就證明了為什么人們服用了花青素 (Anthocyanosides)后總說頭腦大為清醒，睡眠得到徹底改善的根*原因。
6、加固血管，改善循環(huán)
花青素能夠改善血液循環(huán)，恢復失去的微血管*效，加強脆弱的血管，因而是血管更具彈*。原花青素被稱為“動脈粥樣硬化的解毒藥”( Atherosclerosis Antidote )。對于靜脈*能不足者，原花青素能有效地減輕疼痛、浮腫、夜間痙攣等癥狀所以歐洲的醫(yī)生通常會建議靜脈曲張的病人食用富含花青素 (Anthocyanosides)的食品藍莓。
